Benzoato de sódio CAS nº 532-32-1

Em 1870, o cientista britânico H. Fleck, enquanto procurava uma alternativa ao conhecido ácido salicílico, documentou pela primeira vez as propriedades antissépticas do ácido benzoico. Comprovou a sua eficácia como antisséptico. Nessa altura, devido à limitada investigação sobre segurança e à tecnologia de produção ainda em desenvolvimento, o benzoato de sódio não foi utilizado para a conservação de alimentos até ao início do século XX. Desde então, tornou-se um dos conservantes mais utilizados em todo o mundo devido ao seu baixo custo.

O benzoato de sódio, também conhecido como benzoato de sódio, é um conservante alimentar comum na indústria alimentar. É inodoro ou ligeiramente aromático, com um ligeiro cheiro a benjoim, e tem um sabor ligeiramente adocicado e adstringente. É estável ao ar e pode absorver humidade quando exposto. O benzoato de sódio ocorre naturalmente em alimentos como mirtilos, maçãs, ameixas, arandos, ameixas secas, canela e cravinho. O seu efeito bactericida é ligeiramente mais fraco que o do ácido benzoico; aproximadamente 1,180 g de benzoato de sódio tem o mesmo efeito inibidor que 1 g de ácido benzoico.

Em condições ácidas, o benzoato de sódio inibe fortemente o crescimento de diversos microrganismos. Por exemplo, a pH 3,5, uma solução a 0,05% pode impedir completamente o crescimento de leveduras, mas a sua eficácia diminui significativamente acima de pH 5,5 e é insignificante em ambientes alcalinos.

Após a ingestão, o benzoato de sódio é metabolizado no organismo: combina-se com a glicina para formar ácido hipúrico ou com o ácido glucurónico para formar glucuronido, sendo totalmente excretado pela urina sem se acumular no organismo. Dentro dos limites normais de dosagem, não apresenta efeitos tóxicos e é considerado um conservante seguro. O benzoato de sódio é comummente utilizado em refrigerantes, sumos de fruta concentrados, margarina, pastilha elástica, geleias, molho de soja e outros produtos. A ingestão diária aceitável (IDA) para o ser humano é inferior a 5 mg/kg de peso corporal, com base na equivalência em ácido benzoico.

Propriedades químicas do benzoato de sódio

Informações de segurança

Aplicação do produto Benzoato de Sódio CAS#532-32-1

O benzoato de sódio serve como aditivo alimentar (conservante), bactericida em produtos farmacêuticos, mordente na indústria de corantes, plastificante em plásticos e intermediário em síntese orgânica, incluindo agentes aromatizantes e especiarias.

Atua como cossolvente em testes de bilirrubina sérica.

Muito utilizado em aplicações farmacêuticas e investigação genética vegetal, bem como intermediário em corantes, bactericida e conservante.