Benzoato de sódio CAS#532-32-1

Em 1870, o cientista britânico H. Fleck, enquanto procurava uma alternativa ao conhecido ácido salicílico, documentou pela primeira vez as propriedades antissépticas do ácido benzoico. Comprovou a sua eficácia como antisséptico. Nessa altura, devido à limitada investigação sobre segurança e à tecnologia de produção imatura, o benzoato de sódio não foi utilizado para a conservação de alimentos até ao início do século XX. Desde então, tornou-se um dos conservantes mais utilizados a nível global devido ao seu baixo custo.

O benzoato de sódio, também conhecido como benzoato de sódio, é um conservante alimentar comum na indústria alimentar. É inodoro ou ligeiramente aromático, com um ligeiro aroma a benzoína, e apresenta um sabor ligeiramente adocicado e adstringente. É estável ao ar e pode absorver humidade quando exposto. O benzoato de sódio ocorre naturalmente em alimentos como mirtilos, maçãs, ameixas, arandos, ameixas secas, canela e cravinho. O seu efeito bactericida é ligeiramente mais fraco que o do ácido benzoico; aproximadamente 1,180 g de benzoato de sódio tem o mesmo efeito inibidor que 1 g de ácido benzoico.

Em condições ácidas, o benzoato de sódio inibe fortemente o crescimento de vários microrganismos. Por exemplo, a pH 3,5, uma solução a 0,05% pode impedir completamente o crescimento de leveduras, mas a sua eficácia diminui significativamente acima de pH 5,5 e é insignificante em ambientes alcalinos.

Uma vez ingerido, o benzoato de sódio é metabolizado no organismo: combina-se com a glicina para formar ácido hipúrico ou com ácido glucurónico para formar glucuronido, sendo totalmente excretado pela urina sem se acumular no organismo. Dentro dos limites normais de dosagem, não apresenta efeitos tóxicos e é considerado um conservante seguro. O benzoato de sódio é comummente utilizado em bebidas gaseificadas, sumos de fruta concentrados, margarinas, pastilhas elásticas, geleias, molho de soja e outros produtos. A ingestão diária aceitável (IDA) para o ser humano é inferior a 5 mg/kg de peso corporal, com base na equivalência de ácido benzoico.

Propriedades químicas do benzoato de sódio

Informações de segurança

Aplicação do produto Benzoato de sódio CAS#532-32-1

O benzoato de sódio serve como aditivo alimentar (conservante), bactericida em produtos farmacêuticos, mordente na indústria de corantes, plastificante em plásticos e intermediário em síntese orgânica, incluindo agentes aromatizantes e especiarias.

Atua como cosolvente em testes de bilirrubina sérica.

Amplamente utilizado em aplicações farmacêuticas e investigação genética de plantas, bem como intermediário de corantes, bactericida e conservante.