Aspartame CAS#22839-47-0
1. Alta Doçura:
O aspartame é 150-200 vezes mais doce do que a sacarose, o que significa que são apenas necessárias pequenas quantidades, o que o torna económico e eficiente para adoçar os produtos.
2. Perfil de sabor agradável:
Oferece um sabor agradável e doce, sem sabor residual, realçando o sabor das bebidas e alimentos, especialmente os citrinos e frutados.
3. Redução de calorias e sem cáries:
O aspartame ajuda a reduzir a ingestão de calorias e não apresenta risco de cáries, o que o torna ideal para produtos de controlo de peso e para diabéticos.
4. Menor toxicidade:
Comparativamente a outros adoçantes artificiais, o aspartame apresenta menor toxicidade, oferecendo uma opção mais segura para os consumidores.
O aspartame é um adoçante sintético classificado como um derivado dipeptídico de aminoácido. Descoberto pela primeira vez em 1965 por químicos que investigavam medicamentos antiúlcera, oferece várias vantagens significativas: requer apenas pequenas quantidades devido à sua intensa doçura (150 a 200 vezes mais doce que a sacarose), proporciona um perfil de sabor agradável e realça os sabores cítricos e de outros frutos.
Além disso, proporciona uma redução de calorias, não apresenta risco de cárie dentária e demonstra menor toxicidade em comparação com outros adoçantes artificiais, como a sacarina. Estas propriedades levaram à sua ampla utilização em bebidas, produtos alimentares para diabéticos e diversos suplementos para controlo de peso. Notavelmente, o aspartame era anteriormente um ingrediente-chave na fórmula dos refrigerantes de cola comuns.
Ponto de fusão |
242-248 °C |
alfa |
15,5 º (c=4, ácido fórmico 15N) |
Ponto de ebulição |
436,08°C (estimativa aproximada) |
densidade |
1,2051 (estimativa aproximada) |
índice de refração |
14,5 ° (C=4, 15mol/L Ácido Fórmico) |
temperatura de armazenamento |
2-8°C |
solubilidade |
Pouco solúvel ou ligeiramente solúvel em água e em etanol (96%), praticamente insolúvel em hexano e em cloreto de metileno. |
pka |
pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Aproximado);7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Aproximado) |
forma |
Pó |
cor |
Branco |
PH |
pH (8 g/l, 25 ℃): 4,5 ～ 6,0 |
Odor |
inodoro e com sabor adocicado |
fonte biológica |
rato |
Solubilidade em água |
Solúvel em ácido fórmico e dimetilsulfóxido. Moderadamente solúvel em água e etanol. |
Merck |
14.839 |
BRN |
2223850 |
Sequência |
H-Asp-Phe-OMe |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
InChIKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
LogP |
0,542 (est) |
Referência de base de dados CAS |
22839-47-0 (Referência da base de dados CAS) |
Sistema de registo de substâncias da EPA |
L-fenilalanina, L-.alfa.-aspartil-, 2-metil éster (22839-47-0) |
Informações de segurança
Declarações de segurança |
22-24/25 |
WGK Alemanha |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
TSCA |
Sim |
Código SH |
29242990 |
Dados sobre substâncias perigosas |
22839-47-0 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104.207,86 |
