Sucralose CAS nº 56038-13-2
Elevado nível de doçura e sabor puro– Oferece um dulçor cerca de 600 vezes mais intenso que a sacarose, com um sabor puro, semelhante ao do açúcar, e sem sabor amargo residual.
Zero calorias e amigo dos dentes – Não contém calorias e não contribui para a cárie dentária, sendo ideal para aplicações preocupadas com a saúde.
Excelente estabilidade– Apresenta uma excelente estabilidade química e térmica, especialmente em soluções aquosas, garantindo um sabor doce duradouro em diversas formulações.
Segurança comprovada e ampla aplicação– Comprovada por extensas pesquisas toxicológicas que confirmam a sua elevada segurança, a sucralose é amplamente utilizada em bebidas e outros produtos alimentares.
A sucralose é um pó branco altamente solúvel em água, etanol e metanol. Atualmente, é o único adoçante funcional produzido a partir da sacarose. O seu poder adoçante é 600 vezes superior ao da sacarose, sendo puro e semelhante ao desta, sem qualquer sabor residual amargo. É isenta de calorias, não provoca cáries e apresenta uma excelente estabilidade química, especialmente em soluções aquosas. Testes toxicológicos de longa duração comprovaram a sua elevadíssima segurança, tornando-a o adoçante funcional mais eficaz atualmente disponível. A sucralose é muito utilizada em bebidas.
Nome inglês |
Sucralose |
Sinónimos em inglês |
1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-frutofuranosil-4-cloro-4-desoxi-alfa-d-galactopiranosídeo;4,1’,6’-tricloro-4,1’,6’-tridesoxi-galac to-sacarose;alfa-d-galactopiranosídeo,1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-frutofuranosil-4-cloro-4-desoxi-galactopiranosídeo;Sucralose em stock GMP Factory;1,6-dicloro-1;4,1',6'-triclorogalactosacarose;cloro-4-desoxi-galactopiranosídeo |
Número CAS |
56038-13-2 |
Fórmula molecular |
O 12º semestre de 2019 compensará |
Peso molecular |
397.63 |
Número EINECS |
259-952-2 |
Ponto de fusão |
115-1018°C |
Ponto de ebulição |
104-107°C |
Rotação específica |
D +68,2° (c = 1,1 em etanol) |
Densidade |
1,375 g/cm |
Pressão de vapor |
OPa a 25°C |
Índice de refracção |
1.604 |
Condições de armazenamento |
2-8°C |
Solubilidade |
DMF: 30 mg/ml |
Forma |
Pó |
Coeficiente de acidez (pKa) |
12,52±0,70 (Previsto) |
Cor |
Branco |
pH |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Odor |
Pó cristalino branco, inodoro, doce |
Rotação óptica |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 pol. H2O |
Solubilidade em água |
Solúvel em água |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Estabilidade |
Higroscopicidade |
LogP |
-0,51 a 20°C |
A sucralose é amplamente utilizada em bebidas, adoçantes de mesa, gelados, produtos de panificação, pastilhas elásticas, café, produtos lácteos, sobremesas, sumos, gelatinas, pudins, molhos doces, xaropes, molho de soja, produtos farmacêuticos e cosméticos. Os Estados Unidos, o Canadá e outros países já substituíram a sacarose e outros adoçantes em diversos produtos alimentares. A sucralose é inofensiva para os dentes, ao contrário da sacarose, frutose e maltose, que podem causar problemas de saúde. Além disso, oferece um preço mais acessível do que outros adoçantes nutritivos, sendo menos doce do que outros. A sucralose pode ser consumida por pessoas com obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.
