Orientações para a escolha do grau e especificação adequados do ácido cítrico CAS#77-92-9

Sendo um ácido orgânico amplamente utilizado nas indústrias alimentar, farmacêutica, química, de detergentes e outras, a chave para a escolha da especificação e do grau corretos do ácido cítrico resideque satisfaça os requisitos do cenário de aplicação específico.Diferentes áreas impõem exigências muito distintas em relação a fatores como a pureza, o tamanho das partículas, a forma anidra ou hidratada e os limites de impurezas. De seguida, explicamos como selecionar as especificações e os graus de acidez cítrico adequados a partir de três perspetivas: dimensões básicas de classificação, lógica de seleção baseada na aplicação e considerações importantes.

I. Dimensões principais de classificação das especificações do ácido cítrico (conhecimentos básicos)

Antes de fazer uma seleção, é essencial compreender os principais parâmetros de especificação do ácido cítrico, uma vez que estes constituem a base para adequar o desempenho do produto às necessidades da aplicação:

Forma e teor de água:
O ácido cítrico está disponível como ácido cítrico mono-hidratado (C₆H₈O₇·H₂O) e ácido cítrico anidro (C₆H₈O₇). O ácido cítrico mono-hidratado contém uma molécula de água de cristalização, tem um ponto de fusão mais baixo (cerca de 100 °C), dissolve-se facilmente e apresenta uma baixa higroscopicidade. O ácido cítrico anidro não contém água de cristalização, apresenta um ponto de fusão mais elevado (cerca de 153 °C) e uma maior capacidade de absorção de humidade, sendo adequado para aplicações sensíveis ao teor de água.

Grau de pureza:
De acordo com a sua aplicação, o ácido cítrico é classificado como de grau alimentar, grau farmacêutico, grau industrial e grau reagente (como reagente analítico AR e quimicamente puro CP). Em geral, os requisitos de pureza e de controlo de impurezas diminuem pela seguinte ordem: grau reagente > grau farmacêutico > grau alimentar > grau industrial. Consequentemente, os limites para impurezas como metais pesados, sulfatos e cloretos tornam-se progressivamente menos rigorosos.

Tamanho e aspeto das partículas:
As formas físicas comuns incluem os produtos em pó e cristalinos, sendo os cristais ainda divididos em granulometrias fina, média e grossa. O tamanho das partículas afeta a velocidade de dissolução e a uniformidade da mistura. Os pós dissolvem-se rapidamente e são adequados para aplicações que exigem uma dispersão rápida, enquanto os produtos cristalinos oferecem uma melhor fluidez e são mais fáceis de medir e dosear com precisão.

Normas aplicáveis:
Os diferentes setores seguem padrões nacionais ou setoriais específicos. Por exemplo, o ácido cítrico de grau alimentar está em conformidade com a norma GB 1886.235-2016, o de grau farmacêutico segue os padrões da farmacopeia (como a ChP) e o de grau industrial adere aos padrões relevantes da indústria química. A conformidade com a norma adequada é um critério fundamental para a seleção da especificação do produto.

II. Orientações para a seleção de especificações e graus de acidez dos citrinos pela indústria

(1) Indústria Alimentar (Aplicação mais comum; Requisitos principais: Segurança, Pureza qualificada, Compatibilidade de processos)

O ácido cítrico de grau alimentar é a principal escolha neste setor e deve cumprir rigorosamente os requisitos da norma GB 1886.235-2016. A seleção centra-se principalmente na forma e no tamanho das partículas:

Indústria de bebidas (refrigerantes, sumos de fruta, bebidas à base de chá, etc.):
O ácido cítrico mono-hidratado de grau alimentar, sob a forma de cristais finos ou pó, é geralmente o preferido. O ácido cítrico mono-hidratado dissolve-se rapidamente, permitindo o ajuste rápido do pH da bebida para inibir o crescimento microbiano e melhorar a estabilidade do sabor. A sua baixa higroscopicidade também facilita a dosagem precisa durante o armazenamento e a formulação. Para bebidas concentradas ou produtos que requerem um armazenamento prolongado a altas temperaturas, pode ser selecionado ácido cítrico anidro de qualidade alimentar para minimizar o impacto da humidade na estabilidade do produto.