Sacarina sódica CAS#128-44-9

A sacarina sódica, também chamada de sacarina e quimicamente conhecida como 1,3-dissulfonilbenzamida sódica, aparece como cristais prismáticos brancos. Tem um peso molecular de 205,17 e funde entre 226-231°C. Este composto é inodoro ou ligeiramente perfumado e tem um sabor distintamente doce, mas amargo. Quando exposto ao ar, perde gradualmente cerca de metade da água de cristalização, transformando-se num pó branco. A sua solução aquosa diluída é cerca de 300-500 vezes mais doce que o açúcar de mesa, com um limite de doçura de cerca de 0,00048%. Dissolve-se facilmente em água e é ligeiramente solúvel em etanol. Comparativamente à sacarina, apresenta uma melhor estabilidade térmica em soluções aquosas, mantendo-se inalterado após aquecimento a 100ºC durante 2 horas. No entanto, a sua doçura diminui lentamente durante o armazenamento prolongado. Utilizado principalmente como adoçante comestível, não é decomposto no corpo humano e é excretado pela urina sem fornecer valor nutricional. É fabricado a partir de anidrido ftálico ou tolueno.