Acetato de cis-3-hexenilo CAS# 3681-71-8
1. Sabor agradável: Em concentrações inferiores a 10 ppm, proporciona um agradável sabor frutado-verde.
2. Sabor distinto a bananar: Em concentrações inferiores a 2 ppm, o sabor é nitidamente semelhante ao da banana.
3. Combinação de sabores:Quando combinado com isotiocianato de alila, cria um sabor único de banana verde com notas verdes e frutadas.
4. Perfis de sabor versáteis: Oferece perfis de sabor complexos em baixas concentrações, ideais para realçar produtos alimentares e bebidas.
ChEBI: TEste acetato é formado pela condensação do ácido acético e do (Z)-hex-3-eno-1-ol. Em concentrações inferiores a 10 ppm, confere um agradável sabor frutado-verde, enquanto que em concentrações inferiores a 2 ppm evoca distintamente o sabor a banana. Este éster, juntamente com vários outros produtos químicos, pode gerar combinações de sabores intrigantes.
Por exemplo, uma concentração de aproximadamente 1 ppm de acetato de cis-3-hexeno, quando combinada com 0,05 ppm de isotiocianato de alila (óleo de mostarda alila), cria um sabor único de banana verde com notas acentuadas de verde e frutado, inequivocamente semelhante à banana, sem sabor perceptível a mostarda. Ambas as substâncias produzem impressões de sabor fracas e incompletas nas concentrações especificadas.
Nome do produto: |
acetato de cis-3-hexenilo |
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Sinónimos: |
Zinco05225119; Acetato de folhas ou acetato de CIS-3-hexenilo; acetato de cis-3-hexenilo, acetato de (3Z)-C-3-hexenilo, 3-hexen-1-ol, acetato de folha; VERDURAL; (Z)-3-acetato de hexenilo; acetato de hexenilo; CIS-3-acetato de hexenilo 98+%FCC;Acetato de folhas ou acetato de CIS-3-hexenilo 98% |
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CAS: |
3681-71-8 |
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MF: |
C8H14O2 |
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PM: |
142.2 |
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EINECS: |
222-960-1 |
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Categorias de produtos: |
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Ficheiro mol: |
3681-71-8.mol |
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Propriedades químicas do acetato de cis-3-hexenilo |
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Ponto de ebulição |
75-76 °C23 mm Hg(lit.) |
densidade |
0,897 g/mL a 25 °C (lit.) |
pressão de vapor |
2,14 hPa a 25 ℃ |
índice de refração |
n20/D 1.427(lit.) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
3171 | CIS-3-HEXEN-1-IL ACETATO |
Fp |
135 °F |
temperatura de armazenamento |
Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
cor |
Incolor a quase incolor |
Odor |
a 10,00% em dipropilenoglicol. fresco verde doce frutado banana maçã gramíneo |
Tipo de odor |
verde |
fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em água |
1,11g/L a 20℃ |
Número JECFA |
134 |
BRN |
1721854 |
LogP |
2,7 a 30℃ |
Referência de base de dados CAS |
3681-71-8 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
3-Hexen-1-ol, acetato, (Z)-(3681-71-8) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
3-Hexen-1-ol, acetato, (3Z)- (3681-71-8) |
