Ácido D-(-)-tartárico CAS#147-71-7
Derivado naturalmente – Encontra-se em fontes naturais como as nêsperas.
Derivado de ácido de açúcar – Pertence à classe dos ácidos de açúcar com grupos carboxílicos funcionais.
Pureza Quiral – Existe sob a forma de enantiómero (S,S) para aplicações estereoquímicas específicas.
Composto orgânico versátil – Útil em investigação ou formulações bioquímicas e relacionadas com alimentos.
O ácido D-tartárico, também conhecido por (S,S)-tartarato ou ácido D-treárico, é classificado como um composto orgânico dentro do grupo dos ácidos de açúcar e seus derivados. Estes compostos apresentam uma estrutura sacarídica que inclui um grupo funcional ácido carboxílico. O ácido D-tartárico foi identificado, embora não quantificado, em nespereiras (Eriobotrya japonica).
Propriedades químicas do ácido D-(-)-tartárico
Ponto de fusão |
172-174 °C (iluminação) |
alfa |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Ponto de ebulição |
191,59°C (estimativa aproximada) |
densidade |
1,8 g/cm3 |
índice de refração |
-12,5° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura de armazenamento |
Conservar abaixo de +30°C. |
solubilidade |
água: solúvel 100mg/mL, límpida, incolor |
forma |
Cristais ou Cristalino Pó |
pka |
3,0, 4,4 (a 25℃) |
cor |
Branco |
Odor |
inodoro |
Rotação óptica |
[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% em H2O |
Solubilidade em água |
1394 g/L (20 ºC) |
Sensível |
Sensível à luz |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Constante dielétrica |
35,9 (-10 ℃) |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases e agentes redutores. Combustível. |
InChIKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
LogP |
-1,081 (est) |
Referência de base de dados CAS |
147-71-7 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Ácido D-tartárico (147-71-7) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido butanodióico, 2,3-dihidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xi |
Declarações de Risco |
36/37/38 |
Declarações de segurança |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Temperatura de autoignição |
425 °C |
Nota de perigo |
Sensível à luz |
TSCA |
Sim |
Código SH |
29181200 |
O ácido D-(-)-tartárico (n.º CAS: 147-71-7) é um ácido orgânico opticamente ativo de ocorrência natural com diversas aplicações. Na indústria alimentar, atua como acidulante e intensificador de sabor para o ajuste do sabor, atua como agente quelante para ajudar a prolongar a vida útil e é também utilizado para regular os níveis de pH durante os processos de fermentação, ajudando na fabricação de cerveja e na panificação.
