Etil Maltol CAS#4940-11-8
Intensificador de sabor versátil:O etil maltol é amplamente utilizado na indústria alimentar e de bebidas devido à sua capacidade de realçar e adoçar os sabores, melhorando o perfil geral de sabor de vários produtos.
Estável em solução:Quando dissolvido em água, o etil maltol mantém o seu sabor doce e aromático, garantindo um sabor consistente mesmo após um longo armazenamento ou manuseamento.
Solubilidade em solventes orgânicos:É altamente solúvel em solventes orgânicos, como o etanol, o que o torna fácil de incorporar em diferentes formulações, incluindo bebidas, produtos de panificação e confeitaria.
Elevada Pureza e Qualidade:Disponível em formas cristalinas, o etil maltol garante um produto de elevada qualidade, ideal para uma utilização precisa em sistemas de aromatização e aplicações alimentares.
O Ethyl Maltol é um agente aromatizante apresentado como um pó branco cristalino, com um aroma característico e um sabor adocicado e frutado. Apresenta um ponto de fusão de 90 °C, é pouco solúvel em água e propilenoglicol e solúvel em álcool e clorofórmio. É produzido por síntese química.
Propriedades químicas do etil maltol
Ponto de fusão |
85-95 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
196,62°C (estimativa aproximada) |
Densidade |
1,1624 (estimativa aproximada) |
Pressão de vapor |
0,2 Pa a 24 ℃ |
Índice de refracção |
1,4850 (estimativa) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
3487 | ETIL MALTOL |
Temperatura de armazenamento. |
2-8°C |
Solubilidade |
Clorofórmio (ligeiramente),Metanol(Ligeiramente) |
Forma |
Sólido |
Pka |
8,38±0,10 (Previsto) |
Cor |
Branco a amarelo pálido |
Odor |
a 5,00% emálcool benzílico.doce caramelo geleia de algodão doce de morango |
Tipo de odor |
caramelo |
Fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em água |
9,345g/L a 24°C |
Número JECFA |
1481 |
Merck |
14.3824 |
LogP |
2,9 a 25℃ |
Referência de base de dados CAS |
4940-11-8 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xn |
Declarações de Risco |
22 |
Declarações de segurança |
36 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Código SH |
29329990 |
Toxicidade |
DL50 oral em ratinhos machos, ratos machos, ratas fêmeas, pintos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
O etil maltol é um intensificador de sabor e aditivo alimentar amplamente utilizado, normalmente encontrado como um pó cristalino branco ou cristais em forma de agulha. É solúvel em solventes orgânicos como o etanol e a sua solução aquosa mantém-se estável, conservando um aroma doce e agradável mesmo após a dissolução.
