Pectinase CAS#9032-75-1
Degradação Eficiente da Pectina– Decompõe a pectina em compostos mais simples.
Sistema Multienzimático– Inclui galacturonase, enzima pectinolítica e lipase de pectina para uma atividade abrangente.
Derivado da fermentação– Produzido a partir de Aspergillus niger, garantindo elevada qualidade e estabilidade.
Aplicação versátil– Muito utilizado como uma das quatro principais preparações enzimáticas em processos alimentares e industriais.
A pectinase é derivada do Aspergillus niger através de fermentação e refinação. Aparece como um pó amarelo claro e é considerado uma das quatro principais preparações enzimáticas. A pectinase não é uma enzima específica, mas sim um termo geral para uma classe de enzimas que decompõem a pectina, incluindo a galacturonase, a enzima pectinolítica e a pectina lipase.
Nome inglês |
Pectinase |
Sinónimos em inglês |
PECTINASE DE POLIGALACTURONASE; PECTINASE DE RHIZOPUS SP; PECTINASE DE RHIZOPUS SP. TESTE DE CULTIVO DE CÉLULAS VEGETAIS; PECTINASE DE ASPERGILLUS NIGER - CULTIVO DE CÉLULAS VEGETAIS; PECTINASE DE ASPERGILLUS NIGER; Pectinase de Aspergillus niger, ~1 U/m g; PECTINASE DE RHIZOPUS SP. ~20 U/MG; POLIGALACTURONASE, ESTÉRIL, PARA CULTIVO DE PLANTAS |
Número CAS |
9032-75-1 |
Fórmula molecular |
C18H37N(CH3)2 |
Peso molecular |
0 |
Número EINECS |
232-885-6 |
Condições de armazenamento |
2-8°C |
Aspeto |
Pó |
Cor |
Ligeiramente bege |
Origem biológica |
Aspergillus sp. |
Solubilidade em água |
Solúvel em água e praticamente insolúvel em etanol e éter. |
A pectinase pode ser utilizada como preparação enzimática para fazer sumos e clarificar bebidas de frutas e vegetais, bem como vinhos, e tem um bom efeito na decomposição da pectina. A pectinase é utilizada principalmente para a clarificação de sumos, aumentando a velocidade de filtração, o rendimento do sumo, reduzindo a viscosidade do sumo, prevenindo a gelificação de purés e sumos concentrados, realçando a cor do sumo de uva e aproveitando integralmente os resíduos de frutas e legumes.
