Vermelho Ácido 18 CAS#2611-82-7
Vasta gama de aplicações:O carmim é comummente utilizado em vários produtos alimentares, como sumos de fruta, doces, bolos e gelados, para obter uma coloração vermelha vibrante.
Uso regulamentado:A sua aplicação é rigorosamente controlada, com orientações claras sobre os níveis de utilização para garantir a segurança alimentar e evitar o uso indevido.
Alta estabilidade: O carmim mantém-se estável a altas temperaturas, com um ponto de fusão acima dos 300°C, garantindo a sua fiabilidade em diversas formulações alimentares.
Limites Residuais Controlados:É permitido em categorias específicas de alimentos, como tripas de salsicha vermelha, com limites residuais rigorosos, garantindo um consumo seguro.
Carmim, um corante alimentar vermelho natural, é amplamente utilizado em produtos como sumos de fruta, bebidas alcoólicas misturadas, refrigerantes, doces, bolos, gelados, iogurtes e alimentos similares. No entanto, é proibido em carnes secas, carnes processadas e produtos aquáticos. Esta restrição visa evitar práticas pouco éticas em que os corantes podem ser utilizados para ocultar carnes cruas de baixa qualidade ou estragadas, induzindo os consumidores em erro quanto à frescura e segurança do produto.
De acordo com os Padrões de Higiene da China para o Uso deAditivos alimentares (GB2760-1996)e referências relacionadas, como o ChemicalBook, o âmbito e os níveis máximos de utilização do carmim estão alinhados com os do amaranto. O carmim é também permitido em aplicações como revestimentos de doces e bebidas à base de leite de soja, com um nível máximo de utilização de 0,1 g/kg. Para as tripas de salsicha vermelha, o uso máximo permitido é de 0,025 g/kg, e o limite residual é de 0,01 g/kg. Estas regulamentações ajudam a garantir a segurança alimentar e a prevenir o uso indevido, ao mesmo tempo que permitem a sua aplicação controlada em diversos produtos alimentares.
Parâmetros
Ponto de fusão |
>300°C |
densidade |
1,772 [a 20℃] |
pressão de vapor |
0Pa a 25℃ |
temperatura de armazenamento |
Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
solubilidade |
DMSO (ligeiramente aquecido, sonicado), metanol (ligeiramente aquecido), água (ligeiramente) |
Índice de cores |
16255 |
forma |
Pó |
cor |
Bordéus para dourar |
Solubilidade em água |
305,21g/L a 20℃ |
λmáx |
350 nm (2º) |
BRN |
4122340 |
Estabilidade: |
Higroscópico |
InChIKey |
MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
SORRISOS |
N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12. [NaH] |
LogP |
-2,267 a 20℃ |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
C.I. Vermelho Ácido 18, sal trissódico (2611-82-7) |
Informações de segurança
Declarações de segurança |
22-24/25 |
WGK Alemanha |
2 |
RTECS |
QJ6530000 |
Código SH |
32041200 |
Dados sobre substâncias perigosas |
2611-82-7 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 oral em ratos: > 8g/kg |
