Ácido cítricoCAS#77-92-9
1. Alta solubilidade e versatilidade:
É altamente solúvel em água e etanol, sendo ideal para utilização como acidulante, conservante e estabilizante em alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos.
2. Aplicações industriais:
Amplamente utilizado no processamento de alimentos, produtos farmacêuticos e produtos de limpeza, o ácido cítrico serve como conservante, regulador de pH e intensificador de sabor.
3. Higroscópico e estável:
O ácido cítrico absorve humidade do ar, mas mantém-se estável quando armazenado entre 2 e 8°C, com um elevado ponto de fusão (153-159°C) e ponto de ebulição (248°C).
4. Ácido e seguro:
Com pH baixo, é eficaz em diversas aplicações. No entanto, pode irritar a pele e os olhos, exigindo um manuseamento seguro.
O ácido cítrico anidro é uma substância natural e um metabolito intermédio nos processos fisiológicos das plantas e dos animais. É também um dos ácidos orgânicos mais utilizados nas indústrias alimentar, farmacêutica e química. Este composto apresenta-se como cristais incolores, transparentes ou semitransparentes, bem como como pó granular ou fino.
É inodoro, com um sabor azedo pronunciado, agradavelmente ácido, mas ligeiramente adstringente. Quando exposto ao ar quente, perde humidade gradualmente (clima) e, em condições húmidas, apresenta uma ligeira deliquescência.
Ponto de fusão |
153-159 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
248,08°C (estimativa aproximada) |
densidade |
1,67 g/cm3 a 20 °C |
densidade aparente |
560 kg/m3 |
densidade de vapor |
7,26 (vs ar) |
pressão de vapor |
<0,1 hPa (20 °C) |
índice de refração |
1,493~1,509 |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
Fp |
100 °C |
temperatura de armazenamento |
2-8°C |
solubilidade |
O ácido cítrico também se dissolve em etanol absoluto (anidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
forma |
areia |
pka |
3,14 (a 20℃) |
cor |
Branco |
PH |
3,24 (solução a 1 mM); 2,62 (solução a 10 mM); 2,08 (solução de 100 mM); |
Odor |
Inodoro |
fonte biológica |
sintético |
Tipo de odor |
inodoro |
limite explosivo |
8%, 18°C |
solúvel em água (1174g/L a 10°C, 1809g/L a 30°C, 3825g/L a 80°C). |
|
Sensível |
Higroscópico |
λmáx |
λ: 260 nm Amáx: 0,20 |
Merck |
14.2326 |
Número JECFA |
218 |
BRN |
782061 |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores e nitratos metálicos. |
InChIKey |
Crnknibshksingxhfvisn |
LogP |
-1.64 |
Referência de base de dados CAS |
77-92-9 (Referência da base de dados CAS) |
Referência de Química do NIST |
Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido cítrico (77-92-9) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xi,C,T |
Declarações de Risco |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Declarações de segurança |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
leitor |
ONU 1789 8/PG 3 |
WGK Alemanha |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Sim |
Código SH |
2918 14 00 |
Dados sobre substâncias perigosas |
77-92-9 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 em ratinhos, ratos (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
