Vanilina CAS#121-33-5
Aroma Distinto– Possui uma fragrância doce, cremosa e rica a baunilha.
Aparência atraente– Forma geralmente cristais brancos a ligeiramente amarelados em forma de agulha ou pó cristalino.
Aprimoramento de sabor– Oferece um aroma agradável e reconhecível a baunilha, ideal para aplicações de aromatização.
Forma versátil – Disponível em formas cristalinas e em pó para uma utilização flexível.
A vanilina apresenta-se geralmente como cristais brancos ou branco-leitosos em forma de agulha, ou como um pó cristalino branco a ligeiramente amarelado. Possui uma fragrância doce, cremosa e semelhante à baunilha, com um aroma agradável. Sensível ao ar, à luz e à humidade, oxida gradualmente quando exposta a condições húmidas e é afetada pela luz.
Propriedades químicas da vanilina
Ponto de fusão |
81-83 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
170 °C15 mm Hg(lit.) |
Densidade |
1.06 |
Densidade aparente |
600 kg/m3 |
Densidade de vapor |
5.3 (vs ar) |
Pressão de vapor |
>0,01 mm Hg (25 °C) |
Índice de refracção |
1,4850 (estimativa) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
3107 | BAUNILHA |
Fp |
147 °C |
Temperatura de armazenamento |
2-8°C |
Solubilidade |
Metanol: 0,1 g/mL, transparente |
Pka |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Fiável) |
Forma |
Pó Cristalino |
Cor |
Branco a amarelo pálido |
PH |
4,3 (10g/l, H2O, 20℃) |
Odor |
Com 100,00% de baunilha |
Tipo de odor |
Baunilha |
Fonte biológica |
Sintético |
Solubilidade em água |
10 g/L (25 ºC) |
Sensível |
Sensível ao ar e à luz |
Número JECFA |
889 |
Merck |
14.9932 |
BRN |
472792 |
Estabilidade |
Estável. Pode descolorar com a exposição à luz. Sensível à humidade. Incompatível com agentes oxidantes fortes, como o ácido perclórico. |
LogP |
1,17 a 25℃ |
Referência de base de dados CAS |
121-33-5 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Benzaldeído, 4-hidroxi-3-metoxi-(121-33-5) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Vanilina (121-33-5) |
É utilizado para produzir pó de incenso e especiarias aromáticas semelhantes a favas, servindo frequentemente como componente nas bases das fragrâncias. Encontra uma vasta aplicação em quase todos os tipos de aromas, especialmente em misturas como o violeta, o cymbidium, o girassol e as fragrâncias orientais. Quando combinado com piperonal, éter benzílico de isoeugenol, cumarina, almíscar e outros ingredientes, actua como fixador, modificador e agente de mistura, podendo também ser utilizado para mascarar odores desagradáveis.
